Sambal matah khas Bali (Foto: Unsplash/Inna Safa)
Balimemo.com - Bali menawarkan beragam kuliner yang dapat dijajal oleh wisatawan ketika berlibur di Pulau Dewata. Salah satunya, sambal matah, yang tak cuma sekadar pelengkap, namun juga wajib dicoba karena memiliki cita rasa khas.
Sambal matah dalam bahasa Bali berarti sambal mentah. Makna ini mencerminkan bahan-bahan dalam sambal matah yang tidak dimasak, melainkan disajikan dalam keadaan segar.
Bahan-bahan utama sambal matah meliputi bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, minyak kelapa, terasi, garam, dan perasan jeruk limau. Bahan-bahan ini mencerminkan kesederhanaan, tetapi juga kedalaman rasa.
Serai memberikan aroma segar, daun jeruk menambah kompleksitas rasa, dan jeruk limau memberikan sentuhan asam yang menyegarkan. Perpaduan antara pedasnya cabai, gurihnya terasi, dan aroma wangi dari bahan-bahan lainnya menjadikan sambal ini sangat khas dan otentik.
Hal yang membuat sambal matah berbeda dari sambal lainnya adalah cara pembuatannya dan komposisi bahan-bahan yang digunakan. Berbeda dengan sambal lain yang biasanya diulek atau digoreng, sambal matah disiapkan dengan memotong halus semua bahan, kemudian diaduk dengan minyak kelapa panas.
Proses ini mempertahankan rasa dan aroma alami dari setiap bahan, membuat sambal ini terasa segar dan lebih dekat dengan cita rasa asli dari bahan-bahan tersebut.
Selain itu, sambal matah tidak hanya digunakan sebagai pelengkap untuk makanan tertentu, tetapi juga menjadi simbol dari kehangatan dan kebersamaan dalam keluarga Bali.
Saat disajikan, sambal matah sering kali menjadi pusat perhatian, menciptakan suasana yang hangat di meja makan. Sambal ini juga sering hadir dalam upacara adat dan perayaan keagamaan, menegaskan peran pentingnya dalam kehidupan sosial dan spiritual masyarakat Bali.
Seiring waktu berjalan, sambal matah kini populer di seluruh Indonesia, bahkan di luar negeri. Restoran-restoran yang mengusung konsep makanan Indonesia atau Bali seringkali menjadikan sambal matah sebagai salah satu menu andalan.
TAGS : Sambal Matah Kuliner Bali Makanan Pedas Gurih
