Ayam Betutu khas Bali (Foto: Youtube Sajian Sedap)
Balimemo.com - Ayam Betutu sebagai hidangan yang kaya akan rempah dan rasa khas Bali, memiliki sejarah yang panjang dan menarik. Kuliner ini tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga merefleksikan kekayaan budaya dan pengaruh sejarah yang pernah singgah di Pulau Dewata.
Asal-usul Ayam Betutu dapat ditelusuri kembali ke masa lalu, saat pengaruh budaya Majapahit masih kuat di Bali. Beberapa sejarawan kuliner berpendapat bahwa teknik memasak betutu yang khas, yakni membungkus daging ayam dengan daun dan membakarnya, memiliki kemiripan dengan teknik memasak yang pernah ada di masa kerajaan Majapahit.
Pengaruh budaya Majapahit tidak hanya sebatas teknik memasak. Beberapa bumbu dan rempah yang digunakan dalam pembuatan Ayam Betutu juga dipercaya berasal dari masa itu.
Perpaduan rempah-rempah yang kaya seperti kunyit, lengkuas, kemiri, dan cabai memberikan cita rasa yang unik dan khas pada Ayam Betutu.
Sebelum menjadi hidangan yang populer di kalangan wisatawan, Ayam Betutu awalnya merupakan hidangan khusus untuk upacara-upacara keagamaan dan adat di Bali. Ayam Betutu dipercaya memiliki nilai spiritual dan dianggap sebagai simbol kesucian.
Proses pembuatan Ayam Betutu cukup rumit dan membutuhkan waktu yang lama. Ayam yang telah dimarinasi dengan bumbu-bumbu khas kemudian dibungkus dengan daun pisang atau daun lainnya, lalu dipanggang di atas bara api. Proses pemanggangan yang lama inilah yang membuat daging ayam menjadi empuk dan meresap sempurna oleh bumbu.
Seiring berjalannya waktu, Ayam Betutu semakin populer dan tidak hanya dinikmati pada saat upacara-upacara adat saja. Banyak restoran dan warung makan di Bali yang menyajikan Ayam Betutu sebagai menu andalan. Bahkan, Ayam Betutu telah menjadi salah satu ikon kuliner Bali yang dikenal di seluruh dunia.
Meskipun memiliki resep dasar yang sama, namun setiap daerah di Bali memiliki variasi Ayam Betutu yang berbeda-beda. Perbedaan ini terletak pada pemilihan bumbu, cara memasak, dan jenis ayam yang digunakan.
TAGS : Ayam Betutu Kuliner Bali Kerajaan Majapahit
